Кипрская кухня – это удивительное путешествие в мир вкусов, ароматов и традиций, отражающих богатую историю острова. В ней переплелись кулинарные влияния Греции, Турции, Ливана и Великобритании, создав уникальные и неповторимые сочетания.

Основу традиционной кипрской кухни составляют свежие овощи, ароматные травы и пряности, мясо, рыба и оливковое масло. Здесь простота приготовления блюд гармонично сочетается с глубиной вкуса, создаваемой за счет местных ингредиентов.

Ни одна трапеза на Кипре не обходится без мезе – разнообразного набора закусок, который подают постепенно, позволяя наслаждаться каждым новым вкусом. В традиционное мезе входят дзадзики (густой йогурт с огурцом и чесноком), тарамосалата (икорная паста), тахини (кунжутная паста с лимоном), купепья (виноградные листья с рисом и мясом), кальмары на гриле, жареные оливки и, конечно, свежий хлеб пита.

Особенно любят киприоты блюда, приготовленные на углях, такие как сувла – крупные куски мяса, чаще всего баранины или свинины, приготовленные на медленном огне до идеальной мягкости и сочности. Еще одно знаковое блюдо – клефтико, баранина, запеченная в глиняном горшке с ароматными травами до состояния, когда мясо буквально тает во рту.

Кроме того, национальная кухня богата разнообразием супов. Помимо классического авголемоно, супа из куриного бульона с лимоном и яйцом, популярностью пользуется трахана – густой суп с крупой, йогуртом и сыром халуми, который киприоты особенно любят зимой.

Отдельного внимания заслуживает выпечка. Пирожки колокотес с начинкой из тыквы, изюма и корицы традиционно готовят в постный период. Пасхальные флаунес – воздушные булочки, наполненные смесью из выдержанного сыра, свежей мяты, изюма и кунжута, – это особый праздник вкуса, которого киприоты с нетерпением ждут каждый год.

Кипрский сыр халуми – истинная гордость островитян, известная далеко за пределами острова. Этот уникальный сыр с плотной текстурой прекрасно жарится на гриле, становясь хрустящим снаружи и нежным внутри. Его подают с медом, свежими фруктами или овощами, и это одно из лучших гастрономических впечатлений на Кипре.

Не менее знамениты и кипрские вина, которые имеют многотысячелетнюю историю. Самое древнее десертное вино Коммандария, известное еще со времен крестоносцев, славится насыщенным, бархатным вкусом с нотами меда, сухофруктов и специй. Виноградные сорта Маратефтико и Ксинистери дают прекрасные сухие вина, которые идеально дополняют местные блюда.

Посетив Кипр, обязательно загляните в местную таверну и насладитесь теплом гостеприимства, уютной атмосферой и невероятными вкусами, которые сохраняются неизменными на протяжении веков.